—五种正确的营养观念之三“复方且种类多”
3、 复方且种类多
每天食用多种类的蔬果才能提供人体所需的营养。科学家们指出，人体每天食用十种以上的植物，能有效地强化人体的免疫能力，对人体健康非常有益。
可能有人会怀疑摄取本草植物可获取均衡营养，但如果不直接从本草植物中摄取营养，就必须借途于加工食品，而那些加工品仅是模仿植物中的维生素及矿物质，能提供的营养素相当有限。虽然植物包含很多免疫系统所需的营养，但并没有特定一种植物能满足所有的营养需求，且在我们日常生活中所食用的植物种类其实不到地球植物总数的0.1%，因此，我们的饮食中应包含更多样的本草植物，以维持适当的营养供给。
如果把维生素、蛋白质和其他元素，将其从天然来源中分离或除去，它们便成为化学物。一旦将个别营养素自完整的食物中分离出来后，这些营养会依不同之程度而消失。
在混合若干植物，希望能制出有效的本草植物配方时，均衡的概念就不能被忽略。同类但不同种的本草植物，亦可达到均衡，例如人参有许多品种：高丽参是热性，西伯利参则为寒性，吉林参具有冷热调和。
而不同种类的本草植物中含有的植物营养素、抗氧化剂和多醣体也各不相同。植物营养素、抗氧化剂和多糖体并不是指某一种特定的物质，这是一种统称，它们均含有许多不同的种类。而不同种类的植物营养素、抗氧化剂和多醣体对人体的健康也具有不同的功能。正是这些含有丰富的植物营养素、抗氧化剂和多糖体的天然植物，能够真正促进人体免疫系统的健康。因此营养免疫学强调人们应摄取不同种类的本草植物来促进健康。
各种植物的选择、制备及混合，需要相当程度的专业知识与教育。注意你所食用的本草植物配方。良好的配方组合会提高每一成分的能量，但坏的组合则有明显的相反效果。同样，在挑选产品时，也必须挑选含有多种不同植物成分的产品，以达到摄取均衡营养的目的。