只要摄取均衡的营养就能提升免疫力，进而避免许多病症的产生。这个道理听似简单，可是，您真的知道要怎么做吗？尤其一天三餐的饮食，常常在我们的忽略与惯性下就牺牲了身体对营养的摄取。
现代人普遍饮食过量，所以采取重质不重量，把握低热量、高营养、高纤维的原则，才是维持健康之道。
一、一、营养摄取的基本准则
人体的免疫功能与每天所摄取的营养息息相关，因此每日均衡的饮食对人体的健康显得尤为重要。
俗语说：“一日之计在于晨”，因此均衡的营养摄取应该从早餐开始。营养免疫学的研究指出，均衡健康的早餐应该含有高浓度的营养，且不应给免疫系统及消化系统带来过多额外的负担。所谓“高浓度的营养”，指的是富含植物营养素和纤维的营养。例如，除了你常吃的早餐品项之外，早餐中应该多食用内含人参果实、大豆、洋车前子壳为成份的相关食品，因为人参果实具有极高的营养价值，含有丰富的植物营养素，能够提高免疫功能；而大豆中的植物性蛋白质，容易让身体吸收；洋车前子壳是富含纤维的食品，帮助身体达到清除作用。
至于午餐，也应该在正常午餐之前的半个小时，预先摄入高营养价值以及富含纤维的植物性食物。如仙人掌、人参果实、洋车前子壳等植物成份都是高营养的食物首选。而在午餐前建议多摄取纤维，因为纤维能够预防人体从午餐中大量吸收脂肪、胆固醇和糖份，进而使人体较易有饱足感，不会吃下过量的食物。同样的，在晚餐正餐开始前半个小时也应先摄入高营养和高纤维的食物。
此外午餐和晚餐的菜色、菜样选择上应该多选择菇类、青花菜、芦笋，并应该以蔬菜为主食，而非肉类。即使要摄入肉类，也应该以鱼类为主，而非红色肉类。建议在选择食物时，应该选择低热量、低盐、低脂肪的食物。在烹煮食物时，也应该注意一些事项，例如烹调油的选择。经研究发现，橄榄油、大豆油、玉米油、菜籽油为较健康的烹调油，因为这些油经加热后不易致癌，产生的油烟较少，因此对身体比较健康。
有些人有吃下午茶或点心的习惯，因此在正餐与正餐之间若感到饥饿的话，建议您多吃水果，以替代含有高糖分的饼干、巧克力、蛋糕等。因为水果中含有大量植物营养素、抗氧化剂，同时还含有大量纤维，既能使人较易有饱足感，又能促进人体健康。
除了摄入食物的种类，食用的方式也应注意。以吃饭速度为例，有些人吃饭的速度太快，会导致脑部还未能意识到人体正在进食，于是产生实际上肠胃已经饱足了，但感觉上还没有吃饱，进而使人体过量摄取食物，容易导致肥胖。因此吃饭速度不应该过快，细嚼慢咽是较佳的方式。换句话说，吃饭速度放慢，能够给人体的肠胃系统充足的时间分泌消化食物所需的酵素，从而帮助人体更好的消化吸收，促进人体健康。而且应采取少食多餐的方式，每一顿不应吃的太饱。
既然人们的饮食应该以蔬菜为主，那么为什么一些素食者的健康仍然会出现问题呢？究其原因在于：素食者所食用的蔬菜水果种类通常不够多，无法为其提供全面、均衡的营养；其次，素食者所摄入的食物可能由于过度加工，而使食物中大部分营养成份都已流失；再者，素食者的饮食结构可能以碳水化合物为主，即摄入过多的米饭，而缺少植物营养素、抗氧化剂、多醣体等营养成份。因此，建议素食者在饮食上，还是应注意食用天然无副作用食品，复方且种类多，也切勿以为食用维生素药丸就能弥补营养缺失，完整性的食物且富含植物营养素、抗氧化剂和多醣体是健康的重要关键。如此一来，素食者的饮食一样能兼顾高营养和高纤维，并增进身体各系统的健康。